<< Jurado Calificador Presidente: Dr. Enrique Palou García endobj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] >> /Title /CropBox [0.0 0.0 595.0 842.0] Login; Cambiar navegación. endobj >> Estimamos que dentro de 10 años, la producción será de 8,630 litros y se producirán 24,314 botellas de 355 ml al mes. /Title /Resources 102 0 R /CS /DeviceRGB (Dione juno juno) de la maracuyá (Passiflora edulis), en la zona de Quevedo”, previo a la obtención del título de Ingeniero en Horticultura y Fruticultura, bajo mi dirección, habiendo … /__WKANCHOR_4 [0 /XYZ 34.0799999 287.519999 0] /Annots [] /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Para cumplir el objetivo se evaluó el proceso productivo del Arroyo, J. /Tabs /S /Contents 115 0 R (51 73) 284700 – 285251 Fax (51 73) 34-3349, Todos los contenidos de repositorio.unp.edu.pe están bajo la Licencia Creative Commons. /Title “PLAN DE NEGOCIO DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PECTINA DE CÁSCARA DE MARACUYÁ” Trabajo de Investigación presentado para optar al Grado Académico de … /Contents 57 0 R >> 14 0 obj Tesis. Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá [Tesis, Universidad de Piura]. >> << endobj Se evaluó, asimismo, la viabilidad en los aspectos legal, social, ambiental y económico. /Parent 2 0 R En este estudio el principal objetivo fue elaborar y caracterizar cerveza ale artesanal a base de maracuyá y almidón de olluco, utilizando una metodología experimental de formulaciones, análisis fisicoquímicos y sensoriales. Para fomentar la oferta productiva de este producto no tradicional es facilitándole por medio de un estudio de investigación descriptiva y exploratorio, con un enfoque mixto, empleando encuestas tales como a los miembros de la microempresa y a las importadoras con posible interés de conocer más de este producto………….. >> : Universidad de Piura; 2019. https://hdl.handle.net/11042/4098 �����j) � ������_%ܫ�7���k� 5,IAŜ)�!� 43"�"��g���D;�RK�L�V)�:F����|���.&6�|ks�d�+��6��gEF��p�-4�wy��%=�D�iO�8)M q�9��xB*�(I7ǃ�l]�چ��r�����\ �3W�Us��a?������E�HK���Wc�ׇ3�٭��l"1� 2d�ȑ�{�֠���c4�t7Z�p�6���R����L�����l 16 0 obj /Rotate 0 /Tabs /S El análisis sensorial determinó como mejor al tratamiento M1L1 (90% de malta de cebada, 10% de almidón de olluco + levadura 0.63g/L), a dicha formulación se le realizaron análisis fisicoquímicos obteniendo como resultado los siguientes datos: pH= 3.52, Acidez = 0.28, Alcohol = 3.7 % y Color = 20.92 EBC. (511) 500-3030 anexo 1552. /MediaBox [0.0 0.0 612.0 792.0] /Group 143 0 R /Rotate 0 /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Tabs /S El objetivo de este estudio fue desarrollar una bebida cremosa a base de grasa láctea (crema de leche al 17% de grasa) y maracuyá en la Escuela Agrícola láctea (crema de leche al 17% de … La parte experimental se realizó en la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. /Rotate 0 Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. /Type /Page << /Type /Group 30 0 obj 92 0 R 93 0 R 94 0 R 95 0 R 96 0 R] 17 0 obj << %M�0��M���.Ѷ��#Re}���.r�BrIg�ṔA�5�βϏ�{-���ASp��pQq �^~!ׇS�v��+� �0?�⠔Y`t�,�Nr��Y���6#�H��u /Group 125 0 R /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Contents 66 0 R /Group 134 0 R The passion fruit plant is important as fresh fruit and in the agroindustry, since its rich in minerals and vitamins and also has potential for... Artículo Grado alcohólico. << 11 0 obj /Tabs /S La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. El proyecto de investigación de exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España, el proyecto de investigación de exportación de cerveza artesanal con … 4 0 obj (2020) Elaboración de cerveza artesanal pilsen con adición de pulpa de maracuyá (passiflora edulis l.) (examen complexivo). Se analizaron las variables fisicoquímicas aplicando un ANOVA (3x3) con 4 repeticiones, para determinar si existen efectos significativos de los factores individuales y de las interacciones sobre la cerveza artesanal. /Creator (JasperReports Library version 6.3.0) Cerveza de Maracuyá. maracuyá de la comunidad de Barraza hacia el mercado Brasileño. /Rotate 0 /Filter /FlateDecode Se evaluó, asimismo, la viabilidad en los aspectos legal, social, ambiental y económico. /Contents 124 0 R 49 0 obj Universidad de Piura. y en un 168,93 % respectivamente; se demostró que el estudio de métodos y /S /Transparency /Group 45 0 R endobj /Resources 153 0 R << 17 0 R 18 0 R 19 0 R 20 0 R 21 0 R 22 0 R 23 0 R 24 0 R 25 0 R 26 0 R /Parent 2 0 R /ColorSpace 165 0 R /Contents 106 0 R >> 23 0 obj Escuela de Ingeniería, Universidad de las Américas Puebla. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Type /Page /Contents 157 0 R 18 0 obj /img1 171 0 R /Resources 141 0 R (2019). /Contents 118 0 R Proyecto de pre factibilidad para la producción Y exportación jugo concentrado de maracuyá a … operativamente, lo que confirma que el método propuesto está correctamente /Parent 2 0 R https://hdl.handle.net/11042/4098, Arroyo, J. Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá [Tesis]. ESCUELA DE AGROPECUARIA “RESPUESTA DE MARACUYÁ INIAP- 2009 (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg) A LA APLICACIÓN DE NPK MÁS MICROELEMENTOS EN EL PRIMER … %���� endobj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] >> /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endobj un tiempo estándar de 28,39 minutos en el Lavado y 31,70 minutos en el Los resultados obtenidos dieron como mejor tratamiento a la concentración del 5% w/w la cual presentó un pH 3.72, densidad 1.0113 g/ml, extracto original 16.01°P, extracto aparente 3.34°P, extracto real 5.77°P, grado alcohólico 6.92% v/v, diacetilo 37.78 ppb, acidez total 0.205 g ácido láctico/ 100 ml. /Type /Page Otra … Cóctel de cerveza lager con sabor a piña, maracuyá y albahaca, con 6° de alcohol, lista para servir. /Dest /__WKANCHOR_6 /Type /Page Caminos del Inca). Abstract: La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de … Todos los tratamientos de la cerveza artesanal se encuentran dentro de los rangos establecidos por la Norma NTP 213.014:2016, Norma NTON 03 038 respectivamente. /Resources 50 0 R 1 0 obj 43 0 obj 47 0 obj /CropBox [0.0 0.0 595.0 842.0] Piura, Perú. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] >> endobj Valor nutritivo de 0.01kg de jugo de maracuyá amarillo 3 Tabla 1.2. endobj Aunque la investigación estará limitada a un segmento de la industria, se debe recordar que en México la producción de cerveza se reparte entre dos monstruos cerveceros, Grupo Modelo y Heineken, y las 630 cervecerías artesanales que la Asociación de Cerveceros Artesanales de México 1 (2018) dice que existían en 2017. << /Tabs /S /Contents 51 0 R 36 0 obj /MediaBox [0.0 0.0 595.0 842.0] TESIS: Presentada Como Requisito Parcial Para Obtener el Título de: Licenciado en Economía Agrícola y Agronegocios ... El cultivo de maracuyá es una planta perenne, trepadora de 50 a 80 m, que se adhiere a los soportes o tutores por medio de zarcillos que salen de las axilas de El objetivo de la presente tesis es demostrar la posibilidad de elaborar pectina a … /Resources 150 0 R /CS /DeviceRGB /Contents 151 0 R Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá Mostrar el registro sencillo del ítem Archivos para descargar Nombre: ING_630.pdf Tamaño: … endobj /Resources 147 0 R /Group 98 0 R /Parent 2 0 R /Parent 2 0 R /Contents 60 0 R Se analizaron las variables fisicoquímicas aplicando un ANOVA (3x3) con 4 repeticiones, para determinar si existen efectos significativos de los factores individuales y de las interacciones sobre la cerveza artesanal. << En la actualidad se … Se realizó a los criterios fisicoquímicos (pruebas paramétricas) el análisis de los supuestos de normalidad de Shapiro-Wilk y homogeneidad de varianzas mediante la prueba de Levene, posteriormente al cumplirse estos supuestos se realizó el análisis de varianza (ANVA), y a continuación, la prueba de comparaciones múltiples de Tukey la cual comparó los resultados mediante la formación de subgrupos. <> %PDF-1.7 Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, l... Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá, Diseño de una fábrica de cerveza artesanal de café, Exportación de jugo de maracuyá 2008-2015, Evaluación de la aceptabilidad sensorial de una cerveza artesanal formulada con Cañihua (Chenopodium Pallidicaule) y Aguaymanto (Physalis Peruviana), Chimbote-2019, Estrategia de desarrollo agroindustrial del maracuyá, Plan de negocio de producción y comercialización de pectina de cáscara de maracuyá, Maracuyá -- Industria y comercio -- Planificación. Se realizaron 3 tratamientos T1, T2, T3 con la sustitución parcial de pulpa de brócoli en 1 L; 0.5 L; 0,100 I respectivamente El presente trabajo de investigación alude a una idea de negocio, la cual pretende aprovechar las oportunidades de producción y exportación que ofrece el maracuyá al ser presentado en una … /__WKANCHOR_6 [15 /XYZ 34.0799999 763.679999 0] Universidad de Piura. /Resources 132 0 R << 38 0 obj néctar de maracuyá envasado, se seleccionó, delimito, analizo el método de /Resources 99 0 R << 4 0 obj x��[�nG�G���x �D�؀]�M/��XQS��Ӿ_ Wy�^�z����p << /Tabs /S /Type /Page << /Resources 59 0 R Se determinó el efecto de cuatro sustituciones de cebada por almidón de olluco (90%/10 %, 80%/20%, 70%/30% y 60%/40%) y de tres valores de levadura (0.63g/L, 0.56g/L y 0.50g/L) en las características fisicoquímicas (pH, Acidez, Color y Grado alcohólico) y aceptabilidad general de una cerveza tipo Ale. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. Play/Pause Mostrar Opciones Cerveza con sabor a chocolate y maracuyá hecha en Boyacá 04:46 Cerrar Compartir Cerrar Compartir Embeber Valoraciones (0) Valoraciones No hay … endobj 31 0 obj /Dests 4 0 R >> OBJETIVOS … /Contents 49 0 R /Rotate 0 /Rotate 0 Facultad de Ingeniería. La mayor colección digital de laProducción científica-tecnológica del país. /Resources 62 0 R << /Annots [72 0 R 73 0 R 74 0 R 75 0 R 76 0 R 77 0 R 78 0 R 79 0 R 80 0 R 81 0 R 40 0 obj /Parent 2 0 R El néctar es un producto constituido por pulpa finamente tamizada. endobj /Rotate 0 Ver receta Esta cerveza recibió 44 puntos (de 50) en el VII Festival de Cerveceros Artesanales de Colombia y obtuvo medalla de oro. endobj /Group 101 0 R << : Universidad de Piura; 2019. https://hdl.handle.net/11042/4098, @misc{sunedu/2810123, title = "Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá", author = "Arroyo Lluen, Juan Manuel", publisher = "Universidad de Piura", year = "2019"}, This item is licensed under a Creative Commons License, Email: /S /Transparency << /Parent 2 0 R Cerveza ácida histórica alemana con adición de guayaba y mango. /Parent 2 0 R >> La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. Se determinó el efecto de cuatro sustituciones de cebada por almidón de olluco (90%/10 %, 80%/20%, 70%/30% y 60%/40%) y de tres valores de levadura (0.63g/L, 0.56g/L y 0.50g/L) en las características fisicoquímicas (pH, Acidez, Color y Grado alcohólico) y aceptabilidad general de una cerveza tipo Ale. http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional, http://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/11042/4098/2/ING_630.pdf.txt. /Tabs /S Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, l... Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá, Diseño de una fábrica de cerveza artesanal de café, Exportación de jugo de maracuyá 2008-2015, Evaluación de la aceptabilidad sensorial de una cerveza artesanal formulada con Cañihua (Chenopodium Pallidicaule) y Aguaymanto (Physalis Peruviana), Chimbote-2019, Estrategia de desarrollo agroindustrial del maracuyá, Plan de negocio de producción y comercialización de pectina de cáscara de maracuyá, Maracuyá -- Industria y comercio -- Planificación, Calderón Lama, José LuisArroyo Lluen, Juan ManuelUniversidad de Piura. /CropBox [0.0 0.0 612.0 792.0] El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo el estudio fisicoquímico y /Resources 123 0 R /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] >> PROPUESTA DE PROCESO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA. /Group 128 0 R endobj Receta para 25 litros Tamaño del lote: 25 litros Tiempo de hervor: No aplica Eficiencia: 65% Densidad inicial: 1.032 SG Densidad final: 1.010 SG /Tabs /S /First 40 0 R /Tabs /S /Type /Page >> La receta requiere tequila, triple sec, maracuyá y zumo de limón. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/, Elaboración y caracterización de cerveza Ale artesanal a base de maracuyá y almidón de olluco en la región Piura, Perú 2019, Ingeniero Agroindustrial e Industrias Alimentarias, Universidad Nacional de Piura. LUNA es una marca orgullosamente Ecuatoriana, con personalidad propia y que nace de la fascinación que imparte la naturaleza al ser humano, montañas, ríos, lagos y de la sabiduría adquirida de las diferentes culturas a través de los astros.La cerveza es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial, con una penetración en los hogares del 65%. /Contents 145 0 R /Rotate 0 Piura, Perú.https://hdl.handle.net/11042/4098La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. /Type /Page /Contents 160 0 R >> /Names 3 0 R /Group 158 0 R Facultad de Ingeniería. /Parent 2 0 R endobj 8 0 obj la mención más antigua de la cerveza, "una bebida obtenida por fermentación de granos que denominan siraku", se hace en unas tablas de arcilla escritas en lenguaje sumerio y cuya antigüedad se remonta a 4.000 años a. c. en ellas se revela una fórmula de elaboración casera de la cerveza: se cuece pan, se deshace en migas, se prepara una mezcla en … tiempo mayor, de la simulación se obtuvo resultados similares a los obtenidos /Rotate 0 endobj %PDF-1.4 /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Parent 5 0 R Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá (Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial y de Sistemas). X/+���Za�R�����Xl��u��)�!�z�LʖJ�S�>���� �T7᥼[��ww��L,�ёn��R�4�I�@�l����U%4Vo��g�UL� ,|���xVc�N�%jV�X`�!b�I��Mb�-��:T@�&�����B���6�Pu��x���Y~. >> Sabor. /Prev 40 0 R Exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España. /Tabs /S /Type /Page /__WKANCHOR_a [15 /XYZ 34.0799999 578.399999 0] Cerveza con sabor a chocolate y maracuyá hecha en Boyacá Julián Martínez, cofundador de Bruder, habla en La Hora del Regreso sobre la innovadora cerveza premiada en el extranjero. No. /Contents 136 0 R La presente tesis realiza el análisis del Marketing Digital como estrategia en la presencia de marca de Maracuyá Detalles en la ciudad de Trujillo; mediante los medios digitales utilizados por la empresa y la aplicación de encuestas a hombres y mujeres de 15 a 29 años de edad considerado como público objetivo de Maracuyá Detalles. /__WKANCHOR_2 [0 /XYZ 34.0799999 763.679999 0] /Outlines 5 0 R <> Por lo que, se investigó la existencia de tecnología para diseñar la producción y, finalmente, establecer la factibilidad de la propuesta. >> 32 0 obj /Count 0 >> Características. << << Piña, maracuyá y albahaca. /Type /Page /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] <>/Metadata 2625 0 R/ViewerPreferences 2626 0 R>> … Lunes a viernes de 08:30 a.m. a 04:30 p.m. /Type /Page Es importante para la industria de alimentos la creación de nuevos productos agroindustriales, que con nuevas tecnologías y métodos de conservación podrán dar valor agregado a materias primas. Las características organolépticas (color, olor, sabor, apariencia y aceptabilidad), se evaluaron con un panel de 12 jueces y se trataron por medio de la prueba de Friedman. 6 0 obj /Type /Page 2 0 obj La llegada de la cerveza artesanal a Perú fue aceptada de manera positiva por los NSE A y B, por tener mayor preferencia a productos de calidad y que vaya acorde a sus hábitos … endobj Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias, http://repositorio.unp.edu.pe/handle/20.500.12676/2416. << Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: REP_JAVIER.PEREZ_ESTUDIO.DE.METODOS.Y.TIEMPOS.PARA.INCREMENTAR.pdf, Mostrar el registro Dublin Core completo del ítem, Estudio de métodos y tiempos para incrementar la productividad en el proceso productivo de néctar de maracuyá envasado en la planta piloto UPAO, Trujillo – 2018. Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons, DSpace Software Copyright © 2002-2013  Duraspace - La concentración de ácido ascórbico en maracuyá varía de 17 a 35 mg/100 g de fruto para el maracuyá rojo y entre 10 y 14 /Group 149 0 R /Dest /__WKANCHOR_2 stream marca, ¨Punch De Maracuyᨠresalta el contenido cítrico de la fruta lo cual es. endobj Cambiar navegación. /Group 119 0 R /Rotate 0 3 0 obj /Rotate 0 /Author (Lizbeth Sotomayor) << Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá (Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial y de Sistemas). para incrementar la productividad del proceso productivo de néctar de maracuyá de cerveza artesanal‖, por creer que la misma ofrece un mayor potencial de desarrollo, atendiendo diferentes gustos de los consumidores. elaboración de la cerveza y se sabe que los babilonios elaboraban 20 diferentes tipos de cerveza. /Names [(JR_PAGE_ANCHOR_0_1) [7 0 R /XYZ 0 852 0] /Contents 154 0 R Esto engloba la descripción del … al mes. /Rotate 0 /Parent 5 0 R Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.Perú2019-06-19T21:07:35Z2019-06-19T21:07:35Z2019-06-192019-03Arroyo, J. << /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] VINO DE MARACUYA: Definición: El vino de maracuyá es característico por su riqueza en el bouquet (aroma) afrutado, de sabor seco, semiseco o dulce, de color claro, con cuerpo (rico … 44 0 obj << /img5 167 0 R Universidad de Piura. >> /Group 61 0 R Cerveza suave y refrescante con personalidad única gracias a su mezcla de miel orgánica de abeja y maracuyá. /Contents 130 0 R Por lo que, se investigó la existencia de tecnología para diseñar la producción y, finalmente, establecer la factibilidad de la propuesta. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] También se visualiza que las ―cervezas … consideró un mes de producción antes y después de aplicado el estudio de stream 46 0 obj /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Rotate 0 v�X�x $,�7ʏ�"W$^��M��6�tc��I">-�@�7.�����;nHE���Eí���LC����֌ �5�j�\�x�vYS�F�.���k[;�-9�o��y�1�%�I��w�/ el producto que se ofrece en el presente estudio es cerveza artesanal a base de quinua y cebada, con agradable aroma presente en los sabores de granadina, coco, menta y quinua … cerveza de maracuyá. Arroyo, J. Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá [Tesis]. Facultad de Ingeniería Industrial, Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias, http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00, http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.03, http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.00, http://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional, http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis. 42 0 obj >> El maracuyá es una planta de polinización cruzada, auto compatible, la transmisión del polen puede realizarse a través del viento, siendo la más eficiente la realizada por medio de insectos porque las flores son grandes, atractivas, con abundante aroma y néctar, los granos de polen son grandes y pegajosos. ULVR. 5 0 obj /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endstream << Quicornac S.A.C es una empresa de fondo ecuatoriano suizo que se dedica a la producción y comercialización de bebidas, jugos, purés y concentrados de frutas como el maracuyá y el … /Tabs /S 26 0 obj /Parent 2 0 R Facultad de Ingeniería, (Cruce Av. << /Parent 2 0 R /Tabs /S /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Recopilamos y procesamos su … Cuadro 12. /Type /Page /Tabs /S >> /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] La producción por día de cerveza es de 450 Litros, que al mes se tendrían que producir 4,315 Litros y en envases se producirán 12,157 envases de 355 ml. Urb. Para el análisis estadístico se empleó un diseño completamente aleatorizado de un factor con 3 réplicas. /Contents 121 0 R >> /Group 110 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Contents 103 0 R en la PLANTA PILOTO DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS – UPAO, esta endobj De hecho se demuestra que cumple con las condiciones de viabilidad en los tres campos principales antes nombrados. de cerveza artesanal‖, por creer que la misma ofrece un mayor potencial de desarrollo, atendiendo diferentes gustos de los consumidores. >> /Type /Catalog 28 0 obj << /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Resources 71 0 R /Tabs /S (2019). JavaScript is disabled for your browser. >> /Parent 2 0 R El proceso de elaboración de la cerveza consta de las siguientes etapas: Molienda, Maceración, Filtrado, Cocción, Enfriado, 1era Fermentación, Trasvase, 2da Fermentación y Embotellado. 269CC. Telephone: endstream Facultad de Ciencias Administrativas Carrera de Comercio Exterior. /Group 58 0 R x��U�n�0��+����)�ǍD;li�֣E��ԠFEr���r�u�©�ںD� ������r�������������&��.� Guayaquil. 20+v�Z�!����вO���2&>��q�b�Ɋ�p�L? Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons. /Resources 44 0 R /MediaBox [0.0 0.0 595.0 842.0] /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Contents 148 0 R El maracuyá es una planta de polinización cruzada, auto compatible, la transmisión del polen puede realizarse a través del viento, siendo la más eficiente la realizada por medio … endobj /Rotate 0 Lager. Benavides y Av. II. /img0 172 0 R /img0 176 0 R 36 ANALISIS DE MERCADO Microcervecería Sierra Nevada Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons. /Resources 108 0 R >> Este manual de exportación es una guía para incentivar la comercialización al mercado de Madrid, España. 34 0 obj >> 150 p. El proyecto de investigación de exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España, el proyecto de investigación de exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España tiene como objetivo el desarrollo de un manual con indicadores importantes que debe conocer la microempresa Tempel S.A. << /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Dests 39 0 R Facultad de Ingeniería. JAVIER.PEREZ_ESTUDIO.DE.METODOS.Y.TIEMPOS.PARA.INCREMENTAR. /CropBox [0.0 0.0 612.0 792.0] en el software ARENA para confirmar los datos obtenidos en un intervalo de /Parent 2 0 R Desarrollo de una Bebida Funcional de Maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa) Tesis profesional presentada por Elena Flores Avila Maestría en Ciencia de Alimentos. vi DEDICATORIA Dedico este trabajo principalmente a Dios, ... sensoriales del arroz malteado y pulpa de maracuyá … 10 0 obj http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, Maracuyá -- Industria y comercio -- Planificación, Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá, Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional, Universidad de Piura. /Rotate 0 /Group 67 0 R Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, la maquinaria y equipo, la mano de obra directa, la disposición en planta y su localización. /Last 41 0 R /Rotate 0 Para los criterios organolépticos (pruebas no paramétricas) en referencia a la aceptabilidad general se realizó las pruebas de Friedman y Wilcoxon. �]v�Μ9�Yv��&���ָ�?�N��^��N��Q� .�_^2�l�\+��Q���z���m�v2�׎O%���f��5�[0ɴ��F���� ��M=����f7�,,�z��O ����^�k]���z�u�m��*��D��3/#w*��$\ Facultad de Ingeniería. Costos de insumos para la producción de un lote de 100L … /Type /Page 3D /Type /Page /Count 32 <>/ExtGState<>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/MediaBox[ 0 0 595.32 841.92] /Contents 4 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 0>> �nW7�o��>�i�y��nOܶmNgm D�&�L�_�$��5���3�4. /Tabs /S /Type /Page 9 0 obj /Parent 2 0 R /Contents 142 0 R �V�� 283146 - 283115 - 282120 - 282356, Todos los contenidos de repositorio.unprg.edu.pe están bajo la Licencia Creative Commons v.4.0. Instrucciones prácticas para el cultivo del maracuyá 6 Tabla 1.3. Sensation Stones. Según Cañizares y Jaramillo (2015) la composición general de la fruta de maracuyá es cáscara 50-60%, jugo 30-40%, semilla 10-15%, siendo el jugo el producto de … (2019). Además, de realizar un estudio de mercado de manera cuantitativa al público objetivo para así llegar a conocer su comportamiento y lograr dimensionar el mercado potencial. << Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: Universidad Laica Vicente Rocafuerte de Guayaquil - Ave. de Las Américas Teléfono 2596-500 / Apartado postal 11-33. http://repositorio.ulvr.edu.ec/handle/44000/3870, Mostrar el registro Dublin Core completo del ítem, Exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España, Bebida alcohólica;Política arancelaria;España;Cerveza, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/. El maracuyá y la uchuva son frutas de interés exportable en Colombia. /Parent 2 0 R Según Cañizares y Jaramillo (2015) la composición general de la fruta de maracuyá es cáscara 50-60%, jugo 30-40%, semilla 10-15%, siendo el jugo el producto de mayor importancia. 21 0 obj Criterios de evaluación 34 Tabla 3.1. Por lo que, se investigó la existencia de tecnología para diseñar la producción y, finalmente, establecer la factibilidad de la propuesta. >> /Resources 105 0 R /Contents 109 0 R Néctar de Maracuyá Passion Fruit Pulp 2009.80.12.00 Jugo de maracuyá (parchita) (Passiflora edulis), sin fermentar y sin adición de de alcohol, incluso con adición de azúcar u otro … /CS /DeviceRGB estandarizado, finalmente se compararon las productividades antes y después su primordialcaracterística. 25 0 obj endobj << 6: producción de maracuyá a nivel mundial. Facultad de IngenieríaTítulo ProfesionalIngenieríaTEXTING_630.pdf.txtING_630.pdf.txtExtracted texttext/plain181978http://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/11042/4098/2/ING_630.pdf.txt4cb449ff0ba2e35e1dddc854622623deMD52ORIGINALING_630.pdfING_630.pdfArchivo%20principalapplication/pdf4420974http://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/11042/4098/1/ING_630.pdfbc920d84edb58afb4371c6f7fde63fcaMD5111042/4098oai:pirhua.udep.edu.pe:11042/40982019-07-09 17:05:50.941Repositorio Institucional Pirhuapirhua@udep.pe. (2019). Además, de realizar un estudio de mercado de manera cuantitativa al público objetivo para así llegar a conocer su comportamiento y lograr dimensionar el mercado potencial. Beltran Reyes, Dayanara Leticia (2020). Some features of this site may not work without it. 24 0 obj Nuestra. 20 0 obj 1,700 A.C. Hammurabi. /Rotate 0 << Efectos fisicoquímicos y sensoriales del arroz malteado y pulpa de maracuyá como sustitutos parciales de cebada en cerveza artesanal tipo IPA: Autor : Barreto Zambrano, Juan Francisco: … En la investigación, la elaboración de la cerveza fue tipo Ale y se inició con la extracción del almidón, posteriormente se elaboró la cerveza a diferentes concentraciones usando como sustrato almidón de olluco y malta de cebada. endobj /MediaBox [0.0 0.0 612.0 792.0] Some features of this site may not work without it. Además, se le hicieron los análisis /Type /Page /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] >> Con lo cual, el proyecto se sometió a un estudio económico y financiero para poder medir la rentabilidad teniendo en cuenta los indicadores VAN y TIR. /Filter /FlateDecode
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